Baccallà in cassuola

Baccala 'ncassuola (Baccala in tegame)

Ingredienti: 1 Kg. di baccala, 600 gr. di pomodori pelati,

100 gr. di olive nere, 30 gr. di capperi, 1 peperoncino,

 olio, prezzemolo tritato.

Lavate il baccala e mettetelo da parte. Fate soffriggere

 l'aglio e il peperoncino, aggiungete i pomodori e fate

 cuocere circa 10 minuti. Unite quindi il baccalà  tagliato

 a pezzi con i capperi e le olive snocciolate e fate cuocere

 ancora 30 minuti a fuoco lento. A cottura ultimata

cospargete con una ricca manciata di prezzemolo

tritato e servite.