Melenzane ripiene all' Olio

MELENZANE RIPIENE ALL' OLIO

 

Melanzane della  grandezza di 5 cm. Kg. 2

Sale, gr. 300

Olio di oliva,

Acciughe pulite gr.50

Olive gr.100

prezzemolo,aglio,aceto.

 

Pulite e lavate le melanzane, praticate un taglio a croce di circa 3 cm. cospargetele di sale e lasciatele riposare per qualche ora. Fate bollire l'aceto  ed immergeteci le melanzane facendole cuocere per cinque minuti.  Asciugatele con attenzione. riempitele attraverso il taglio con le olive snocciolate, le acciughe il trito di aglio e prezzemolo