Fagioli con Scarole

                                                 FAGIOLI CON SCAROLE

 

gr. 500 di fagioli Cannellini

quattro fasci di scarole

gr. 100 di lardo

1 costa di sedano

Olio - sale - pepe

 

 

Tenete a bagno per una notte intera i fagioli, lessateli in acqua salata con uno spicchio d'aglio e il sedano facendoli bollire. A fuoco molto lento e continuo. Pulite le scarole e scottatele in poca acqua salata. Strizzatele delicatamente e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio e un battuto di aglio e lardo.

Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per quindici minuti.

 

Note:

si possono sostituire i fagioli da cuocere con due scatole di fagioli Cannellini già cotti.