Risotto alla bella Napoli

Risotto alla bella Napoli

Ingredienti: 400 gr, di riso, 100 gr. di pancetta, 1 cipolla ó00 gr. Pomodori pelati, 50 gr. di burro,
Parmigiano, olio gr. 60, un litro di brodo vegetale, sale, pepe, basilico
Tagliate a pezzettini la pancetta, e soffriggetela con mezza cipolla tritata, appena sarà bionda aggiungete i pomodori, il basilico, il sale, il pepe. Fate cuocere per trenta minuti. Questa salsa vi servirà dopo, per condire il riso.
Intanto in una casseruola mettete il burro e l’altra mezza cipolla, fate cuocere fino a quando non si è quasi consumata, unite il riso, mescolate per qualche minuto, poi versate mezzo litro di brodo. Mescolate continuamente, aggiungete lentamente il rimanente del brodo.
A cottura ultimata condite con la salsa e il parmigiano. Servite dopo qualche minuto